作り方
- 1
ゴーヤは種をとり薄切りにして3分間、塩茹でにしてざるにあげておく
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- 2
厚揚げは薄めの乱切りにする。断面を多くしたほうが味がつきやすいので乱切りで。
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- 3
フライパンで塩コショウした豚バラ肉を色よく炒め（テフロンならノンオイルで）①のゴーヤもあわせ炒め、酒を加える
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- 4
②の厚揚げも加え、ごま油・みりん、顆粒だし、塩を加え、更に炒める。
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- 5
調味料がよくなじんだら、用意しておいたとき卵を加える。
この先、お箸より、木べらなどに変えたほうがおすすめ -
- 6
木べらで、卵がこまかくなりすぎないよう、ざっくりと大きくまぜる（写真はお箸ですみません）
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- 7
最後になべ底に醤油をまわしかけ、大きく混ぜ合わせてできあがり
- 8
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コツ・ポイント
最後に卵を入れる際は、卵とじの要領で大きくかき混ぜます
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