大根の皮は水洗いして、皿に並べ、電子レンジ加熱(500W、2分間)。粗熱が取れたら、細切り。

ビニール袋に大根の皮、塩昆布、めんつゆを入れ、混ぜて、空気を抜き、冷蔵庫で2時間くらい馴染ませます。