リンゴは皮ごと使う。洗って芯だけ取っておく。

リンゴ、玉ねぎ、にんにくはフードプロセッサーでとろとろにする。フードプロセッサーがなければ全てすりおろす。

鍋に２の材料を入れて、醤油、みりん、酒を各100ml加えて火にかける。

いったん強火で全体を沸かし、弱火にして20〜30分間ヘラでよく混ぜる。ふきんの上で冷まし、冷蔵庫に入れて保管。