オクラと茄子は食べやすい大きさに切る

鶏皮は余分な筋などを取り除いてから、食べやすい大きさに切る

生姜は千切りにする

フライパンに油を入れずに鶏皮と生姜を入れて火にかけて炒める。

鶏皮から油が出てきたら茄子とオクラを加えてさらに炒める

火が通ってきたら、水、めんつゆ、酒、しょっつるを加えて、茄子に味が染みるまで煮る