アマランサスは葉を洗って、塩を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとってから水気を絞ります。

モロヘイヤも１と同様にさっとゆでてざるに上げ（おかあげ）冷めたら水気を絞ります。

豆腐はキッチンペーパーに包み
水気を切っておきます。

春雨は熱湯で3分茹で冷水で冷やします。
食べやすい長さに切ります。

４に、アマランサス、モロヘイヤ、春雨を入れて、再度味を調整します。