沖縄のゴーヤを使った中辛大人カレー。
しあわせな食卓 @cook_40035104
ゴーヤチャンプルーをイメージした大人のカレーです。スライスした茹で卵を添えて召し上がっても＾＾♪
このレシピの生い立ち
沖縄のゴーヤチャンプルーをイメージして、大人向けのカレーを考えました。ゴーヤチャンプルーには豆腐を使いますが、今回は加熱しても崩れにくい厚揚げを使用しています。
沖縄のゴーヤを使った中辛大人カレー。
ゴーヤチャンプルーをイメージした大人のカレーです。スライスした茹で卵を添えて召し上がっても＾＾♪
このレシピの生い立ち
沖縄のゴーヤチャンプルーをイメージして、大人向けのカレーを考えました。ゴーヤチャンプルーには豆腐を使いますが、今回は加熱しても崩れにくい厚揚げを使用しています。
作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り除き、1.5cmに切り揃えます。
- 2
玉ねぎと厚揚げは一口大に切り、赤パプリカは5mmの細切りにします。
- 3
厚手のなべまたはフライパンにサラダ油またはオリーブオイルを熱し、野菜をよく炒めます。
-
- 4
水と厚揚げを加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで蓋をして弱火～中火で約12分煮込みます。
-
- 5
いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かします。
-
- 6
再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込みます。
-
コツ・ポイント
ゴーヤは厚めに切りますが、中辛のジャワカレーを使いますので、あまり苦味が気になりません。気になる方は薄めに切って頂ければと思います。
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