トマトは皮をむいてざく切り、玉ねぎは薄切り、その他の野菜は食べやすい大きさに切る。

鍋にオリーブオイル大さじ１を入れ、手羽元をこんがりと焼き、一度取り出す。

鍋に残りのオリーブオイルを加え、玉ねぎをじっくり炒めたら、トマト、パプリカ以外の野菜を入れてさらに炒める。

鍋に鶏肉を戻し入れ、水を加えて、沸騰してから20分ほど煮込む。

トマト、パプリカを加えて、さらに10分ほど煮込む。

一度火を消して、カレールーを割りいれて溶かし、中火にかけてとろみがつくまで煮込む。