基本の作り置きソフリット

Name: 基本の作り置きソフリット
Yield: 作り置き
Cuisine: 日本語
Ingredients: たまねぎ 大3個; にんじん 中1本; セロリの茎 2本; オリーブオイル 大6; にんにく 大2かけ

ミートソース、トマトソースなどに加えると、野菜の甘味と旨みで奥行きがグンと広がります！たくさん作って冷凍保存しましょう！
このレシピの生い立ち
本屋さんで買った教本ではじめてソフリットというものを知りました。これをしっかり入れることで、家庭の味がぐっとプロの味に近づきます！

材料

作り置き

水を足しながらの強火で時短、というテクをたまに見ますが、甘味は出てもきつね色(メイラード反応)にはなりません。蓋をして水分を飛ばさず火をいれて旨みをだし、その後は蓋をとって水分を飛ばして（ちょっと）焦がしていくのが正解です！

2018/08/06 14:16に公開

子供ができてから外食をしなくなり、おいしいものを妻と食べたい！と思い立って料理をはじめたら、どっぷりはまってしまいました。どんなに仕事でヘロヘロになろうとも、どんなに帰宅が遅くなろうとも、おいしい夕食を提供する！のがアフター5シェフの信条です。本業がおそろかにならないようにしないと・・・。

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