パイ生地を作る。
サイコロに切ったバターにゴムベラで薄力粉と強力粉をまぶす。

塩を冷水に溶かしてボウルにいれ、ひとかたまりになるまでゴムベラで混ぜる。多少粉っぽくても大丈夫。

まとまったらラップに包んで冷蔵庫に入れる。30分経ったら麺棒で伸ばして三つ折に。伸ばして更に三つ折。

30分冷やして三つ折を２回。
これを２回繰り返す。

冷やしてる間にフィリング作り。
バナナの皮を剥いてフォークで荒く潰す。卵黄、生クリーム、砂糖を加えてガーッと混ぜる。

胡桃を炒って砕き、チョコも同じくらいの大きさにする。
型に薄くバターを塗って小麦粉をはたいて冷やしておく。

出来た生地を包丁で２つに切る。一方を伸ばして型に敷き、フォークでまんべんなく穴を開ける。その上にチョコと胡桃を撒く。

フィリングを注ぎ込み、いったん冷蔵庫へ。もう一方の生地を薄く伸ばして1cmくらいに切る。使える長さの奴を16本作る。

オーブンを200度40分で余熱開始。冷蔵庫から出して細く切った生地を縦8列、横8列で編み込む。

縁をフォークで潰して接着し、刷毛でつや出しの卵を塗ってオーブンで焼く。

縁をフォークで潰して接着し、刷毛でつや出しの卵を塗ってオーブンで焼いて完成！