大量消費に！キュウリの中華風ピリ辛炒め☆
料理人TK @cook_40051840
真夏の定番野菜キュウリですが、色んな所からもらい過ぎると、ちと困りもの……
そんな時は、キュウリメインの炒め物に限る!?
このレシピの生い立ち
夏になるとあちこちから頂けるだけありがたいものの、やっぱり嵩張る大量のキュウリ。
長く常温保存も出来ないし……
そんなこんなで、毎年考えるレシピの一つです^^;
大量消費に！キュウリの中華風ピリ辛炒め☆
真夏の定番野菜キュウリですが、色んな所からもらい過ぎると、ちと困りもの……
そんな時は、キュウリメインの炒め物に限る!?
このレシピの生い立ち
夏になるとあちこちから頂けるだけありがたいものの、やっぱり嵩張る大量のキュウリ。
長く常温保存も出来ないし……
そんなこんなで、毎年考えるレシピの一つです^^;
作り方
- 1
キュウリは乱切り、もしくは、麵棒などで叩いて大ぶりに割ってください。
-
- 2
鶏挽肉は沸騰した湯に通して全体的に白くなったら湯切り。灰汁と余分な脂を落とすします。一方、生姜は千切りに。
-
- 3
炒め用の鍋にごま油を注ぎ、その中に豆板醤を置いてから点火。十分温まったらキュウリを投入し、軽く炒めます。
-
- 4
次に塩、鶏がらスープの素、2の生姜を加えて、さらに炒める。
-
- 5
最後に2の鶏挽肉、醤油、オイスターソースも加えてざっくりと炒め合わせて出来上がり♪
-
- 6
もしキュウリから水分が出てくるようであれば、同分量で合わせた水溶き片栗粉を少量加えて軽く煮詰め、絡めてやると良いですよ！
-
コツ・ポイント
キュウリはもちろん生でも食べられますから、一生懸命になって炒めなくても大丈夫ｗ けっこう味もすぐに入ってしまいます。
また、あらかじめ鶏挽肉を湯引きすることでカロリーを抑えることが出来、さらには調理が早まります。
工程の６は余談です。
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