鶏皮をフライパンで弱火で焼く。出てきた油をキッチンペーパーで拭き取りながら、カリカリになるまで焼く。

きゅうは五ミリ幅に切って塩揉みして、しんなりしたら水洗いして水気を切る。

フライパンにごま油と生姜を入れて熱し、きゅうりと一口サイズに切った鶏皮、豆板醤、塩を加えて炒める。

醤油を加えて軽く焦がしてから混ぜ合わせ、溶き卵を加えて全体に絡めながら炒めて、卵に軽く火が通ったら出来上がり