作り方
- 1
みずの葉を取り、葉先から根に向かって3～4cmにつまみ切りながら皮を剥き取る。
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- 2
大きめの鍋に湯を沸かし、熱湯にさっとくぐらせる。
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- 3
流水にあて、色鮮やかにする。
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- 4
シャキシャキ感を残し、ボールなどに上げておく。
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- 5
ボールにみずが浸るくらいの水を入れ、塩・味の素で味付けし、漬け汁に漬けたまま冷蔵庫で保管する。
- 6
みず・さつま揚げ・こんにゃくで醤油味のきんぴらに。
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- 7
ホヤが好きな方は、これと合わせて「ホヤみず」として食します。
コツ・ポイント
熱湯にくぐらす時間が長いと柔らかくなり過ぎ、シャキシャキ感が損なわれるのでご注意ください。
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