《 山菜ミズと豚バラのチャンプルー 》
あんちょまい @cook_40038422
シャキシャキみずと豆腐に、豚バラの旨味がからんで美味しい☆
山菜の時期にぜひどうぞ！
このレシピの生い立ち
みずと豚バラ肉の炒め物を義母から聞いてよく作っていましたが、ボリュームアップのために豆腐もいれてみました。
《 山菜ミズと豚バラのチャンプルー 》
シャキシャキみずと豆腐に、豚バラの旨味がからんで美味しい☆
山菜の時期にぜひどうぞ！
このレシピの生い立ち
みずと豚バラ肉の炒め物を義母から聞いてよく作っていましたが、ボリュームアップのために豆腐もいれてみました。
作り方
- 1
今年ももらった山菜のみず。葉は取り、茎を水で良く洗う。特に根元はごしごしと！
-
- 2
熱湯で１分ほど茹で、冷水にとる。綺麗なグリーンになります^^
５㎝幅に切る。 -
- 3
豆腐はひとくち大に、豚バラ肉は４㎝幅に切る。
- 4
フライパンに中火でごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。肉の色が変わったら脇に寄せ、豆腐を入れてじっくり焼きつける。
- 5
その間、豆腐に塩少々をふり下味をつける。
時々フライパンをゆすりながら両面焼く。 -
- 6
豆腐に焼き目がついたら、みずを入れて混ぜ合わせる。強火にして、酒・しょう油・オイスターソースを入れ、全体を炒める。
-
- 7
調味料の水分が飛び、材料に味がからんでつやよく仕上がったら出来上がり♪
-
- 8
豆腐なしバージョンもよく作ります。調味料の量を減らすだけ。
ご飯にのせると美味しいよ^^ -
コツ・ポイント
■みずは茹でてから使います。■手順６ではグズグズ水気が出ないよう、思い切って強火！
■オイスターソースがなければ、酒・しょうゆ・みりんでどうぞ。
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