愛ある瀬戸内カレー～いりこだし風味～
白雲堂 @787choahikihabuyama
海の幸、山の幸をたっぷり使ったコクのあるカレーです。文句無しでおいし～い！
このレシピの生い立ち
瀬戸内海で採れた蛸やひじき、太陽の恵みを受けた「松山長なす」を使っておいしいカレーを作ってみようと思いました。いりこだしや麦みそが隠し味です。
愛ある瀬戸内カレー～いりこだし風味～
海の幸、山の幸をたっぷり使ったコクのあるカレーです。文句無しでおいし～い！
このレシピの生い立ち
瀬戸内海で採れた蛸やひじき、太陽の恵みを受けた「松山長なす」を使っておいしいカレーを作ってみようと思いました。いりこだしや麦みそが隠し味です。
アプリでひらく作り方
- 1
上下は松山長なす（今回使用したものは約３７ｃｍありました。）真ん中は普通のなす。
-
- 2
１のなすは１ｃｍ厚さの斜め切りにし、水に約１０分浸けてアクを抜く。サラダ油小さじ１を熱したフライパンで両面こんがり焼く。
-
- 3
ひじきはザルに入れてたっぷりの水で振り洗いする。イイダコは食べやすい大きさ、野菜はそれぞれの大きさに切る。
-
- 4
サラダ油小さじ２を熱した鍋に玉ねぎを加えてよく炒める。人参、生しいたけ、ひじきを加えてさらに炒める。
- 5
４にだし汁を加えて沸騰させる。アクを除き、弱火にして約１０分人参に火が通るまで煮る。残り３分の時に２のなすを加える。
- 6
５の火を消してカレールウを加え、再び弱火で１０分煮る。残り２～３分のところで、イイダコ、麦みそを加え、よく混ぜる。
-
- 7
器にご飯を盛り付け、６をかける。
コツ・ポイント
長なすは火通りがよく、作り方２の段階で、柔らかくなっています。仕上げにお好みでチリパウダーや七味唐辛子を加えてもＯＫです。
つくれぽ
飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。最近は、滅多にレシピをupしていませんが、よろしくお願いします。
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