マヨネーズde旬野菜のきんぴら♪
ポワロン @cook_40044520
油の代わりにマヨネーズを使った旬野菜のきんぴらです☆マヨのお蔭で野菜のクセもまろやか～になってます♪
このレシピの生い立ち
油の代わりにマヨネーズを使ってきんぴらごぼうを作ったら、美味しかったので改めてレシピにしてみました！
マヨネーズde旬野菜のきんぴら♪
油の代わりにマヨネーズを使った旬野菜のきんぴらです☆マヨのお蔭で野菜のクセもまろやか～になってます♪
このレシピの生い立ち
油の代わりにマヨネーズを使ってきんぴらごぼうを作ったら、美味しかったので改めてレシピにしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
野菜の下処理をする。ゴーヤはわたを取り除く。
野菜は細切りにする。根菜は火を通りやすくするため他の野菜より細めに切る。 - 2
人参以外の根菜は水につけて灰汁をぬく（5分以内で）。
- 3
フライパンにマヨネーズをいれ、火をつける。マヨネーズがふつふつ音がしたら火の通りにくい根菜類→その他野菜の順で炒める。
- 4
３の野菜に火が通ってきたら火を弱めて、料理酒、だし醤油、粉ゼラチンを加える。
- 5
味がなじんだら完成☆かつお節をのせて下さい♪
- 6
☆ごぼう、蓮根などの根菜の場合、水分が出にくいので工程４で出汁または水100ccも加えて炒め煮にして下さい。
- 7
調味料
マヨネーズ：通常のもの（カロリーハーフなどではないです）
だし醤油：塩分8%
コツ・ポイント
マヨネーズは加熱することで酸味はなくなり、その他調味料と野菜とのなじみを良くしてくれます。野菜のクセも和らぎますよ♪
粉ゼラチンを加えると、冷めても美味しくなります。是非使ってみて下さい☆
つくれぽ
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