ぷるるんプリンとクリーミープリン♪
火にかける時間を変えるだけで、「ぷるるんぷるん」と「しっとりクリーミー」の２種類のプリンが♪今日はどっち〜？(^-^)
このレシピの生い立ち
以前、雑誌にゼラチンで作るプリンが載っていたのを思い出し、こんなだった？と作ってみました♪クリーミーverは、ゼラチンをそのまま入れた為、なかなか溶けずに「カスタードになる！失敗！」と思いきや、息子が「これ旨いよっ♪」と(^-^)
ぷるるんプリンとクリーミープリン♪
火にかける時間を変えるだけで、「ぷるるんぷるん」と「しっとりクリーミー」の２種類のプリンが♪今日はどっち〜？(^-^)
このレシピの生い立ち
以前、雑誌にゼラチンで作るプリンが載っていたのを思い出し、こんなだった？と作ってみました♪クリーミーverは、ゼラチンをそのまま入れた為、なかなか溶けずに「カスタードになる！失敗！」と思いきや、息子が「これ旨いよっ♪」と(^-^)
アプリでひらく作り方
- 1
＜プリン＞
水にゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。 - 2
ボウルに卵を割りほぐし、三温糖、牛乳を加える。泡立て器で混ぜ、三温糖を溶かす。
- 3
漉しながらお鍋に移し、弱火にかける。
ゴムベラ等で、底から絶えずかき混ぜる。 - 4
４２〜３℃（触るとちょっと熱い！という程度。）まで温まったら、ふやかしておいたゼラチンを加え、混ぜながら溶かす。
- 5
火からおろし、バニラエッセンスを加え混ぜ、再度漉しながらカップに注ぐ。
完全に冷めてから冷蔵庫で冷やす。 - 6
「ぷるるんぷるん」のできあがり♪
- 7
「しっとりクリーミー」は、ゼラチンが溶けてからもしばらく火にかけ、とろみをつける。
- 8
とろっとしてきてから５〜８秒で火からおろし、バニラエッセンスを加え混ぜ、再度漉しながらボウルに移す。
- 9
底から「の」字を描くようにしっかり混ぜる。カップに注ぎ、完全に冷めてから冷蔵庫で冷やす。
- 10
「しっとりクリーミー」のできあがり♪
- 11
＜カラメルソース＞
お鍋にグラニュー糖、水を入れ、しばらく置いてから中火にかける。
決してかき混ぜない！ - 12
沸々としてきたら、お鍋を大きく回すように一〜二度揺する。
別に熱湯を用意する。 - 13
色付いてきたら早いので、目を離さずに、色を止めたい一歩手前で再度大きく回すように一〜二度揺する。
- 14
火を止め、用意しておいた熱湯を加える。 容器に移し、冷ます。
- 15
プリンが冷えたら、カラメルソースをかけて、いただきます(^人^)♪
- 16
写真は前方が「ぷるるんぷるん」、後方が「しっとりクリーミー」です♪ 横の広がりと高さが違うでしょ〜(^-^)/
コツ・ポイント
プリン液は底から絶えずかき混ぜ、火にかける前後に漉します。
カラメルに熱湯を入れる時は、飛び跳ねるので気を付けてくださいね。
バニラビーンズがあったら使いたいですね♪
つくれぽ
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