つくねの材料を全て混ぜて食べやすい大きさに丸める。

鍋に湯を沸かし、つくねをさっと茹でる。

別の鍋にごま油を敷き、長ネギのブツ切りを焼き色がつくくらい焼いて、ネギを取り出す。

ネギを取り出した鍋に麺つゆの材料を入れて煮たたせ、下ゆでしたつくねを入れ、しっかりとつくねに火を通す。

焼き色をつけた長ネギを戻して
一煮立ちしたら火を止めて「つゆ」の出来上がり。

お蕎麦を茹でて、つゆを付けながらいただきます。
お蕎麦はあつもりでも、冷たくしても、お好みで。