とろける杏仁豆腐

ボールにグラニュー糖、杏仁霜、粉ゼラチンを入れ混ぜ合わせておく。

鍋に生クリーム、牛乳、水、練乳を入れて火にかけ混ぜる。

沸騰直前に火を止め、1に少しずつ入れてよく混ぜる。

３をもう一度鍋に入れて、弱火でかき混ぜながら、軽く煮立てる。

4を濾して、氷水を当てて粗熱をとる。

器に均等に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけシロップを作る。

クコの実をシロップに１５分ほど漬ける。

冷やした杏仁豆腐にクコの実を飾って出来上がり。