アレルギーフリーのピーナツバターケーキ
nicky03 @cook_40050902
小麦粉、卵、乳製品不使用です. 濃厚なピーナツバターを利用して、米粉でもコクと食べ応えのあるケーキに仕上げました.
このレシピの生い立ち
ブログで、小麦粉・卵・乳製品にアレルギーのあるお子さんをお持ちのお母さんからリクエストがありました. アレルギーフリーっぽくないお菓子をということで、食感と味にこだわってレシピを考えました.
アレルギーフリーのピーナツバターケーキ
小麦粉、卵、乳製品不使用です. 濃厚なピーナツバターを利用して、米粉でもコクと食べ応えのあるケーキに仕上げました.
このレシピの生い立ち
ブログで、小麦粉・卵・乳製品にアレルギーのあるお子さんをお持ちのお母さんからリクエストがありました. アレルギーフリーっぽくないお菓子をということで、食感と味にこだわってレシピを考えました.
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- 1
ピーナツバター120gをボールに入れ、豆乳150ccを加える.
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- 2
泡だて器でよく混ぜたら、きび糖150gを加えてすり混ぜる.
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- 3
さらに、コーンスターチ小さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜる.
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- 4
その他の材料をすべて入れ、ゴムべらで切るように混ぜる.
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- 5
カップとパウンド型に流し込む. 膨らむので、6～7分目まで入れる.
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- 6
10cm位の高さからまっすぐにトントンとたたくようにして生地を平らにならす.
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- 7
パウンド型は、紙製の場合は横に広がるので、金型にはめ込むとよい.
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- 8
180℃のオーブンの下段で、カップケーキは25分、パウンドは30分焼く.
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- 9
焼けたら取り出して冷ます.
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コツ・ポイント
焼き立てより、冷めたほうが美味しくなります.
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