えのきの根を取り、三等分に切り少し水で洗い鍋に入れます。

1の鍋にみりん、醤油、酒を入れ火をつけて煮込みます。（この時、あくがでたらあく取りをします）

全体に味が染みて最初の3分の2くらいの量になると、鰹節を入れ煮込みます。
全体に混ざると火を消します。

キャベツ、きゅうりを千切りにしてどんぶりご飯の上にしきます。（真ん中はえのきがのるのでしきません）

その真ん中に3をのせます。
★完★成★

盛り付けでトマトやパプリカなどを乗せると色鮮やかになります。