夕顔は皮と種をとって一口大に大きさを揃えて切ります。面取りもします。

熱湯で茹で、ザルにあげます。

鍋にだし汁を入れて2を入れ弱火でじっくり30分ほど煮ます。砂糖、酒、醤油、塩で味つけします。

本くず粉を水で溶き、少しずつ3の鍋に加えてとろみをつけます。

小口切りにした小ネギをちらしてどうぞ。