ばあちゃんのうどんの出汁
ミユのママ @cook_40055207
ばあちゃんが作ってたおうどん出汁を思い出しながら作ってみた♡
写真は手打ちうどんで『いったんもめん』作りました(笑)
このレシピの生い立ち
ばあちゃんの味がどうしても食べたくなり、色々試行錯誤を繰り返して出来上がりました！！！
ばあちゃんのうどんの出汁
ばあちゃんが作ってたおうどん出汁を思い出しながら作ってみた♡
写真は手打ちうどんで『いったんもめん』作りました(笑)
このレシピの生い立ち
ばあちゃんの味がどうしても食べたくなり、色々試行錯誤を繰り返して出来上がりました！！！
作り方
- 1
煮干しを、空炒りします。
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- 2
水を入れ、6時間ほど浸しておきます。
-
- 3
火にかけ、アクを取ります。
沸騰直前に火を弱火にし、10分ほど煮ます。 - 4
ざるに、キッチンペーパーなどをしき、出来上がった出汁をこします。
-
- 5
イリコ出汁の出来上がり。
煮物やお味噌汁に使えます(´▽｀) - 6
調味料を入れ、一煮立ちさせると出来上がり。
コツ・ポイント
煮干しは、軽く炒ったほうが生臭みがきえます。
苦みが出るので、頭と内臓は必ず取り除いてください。あと沸騰させても苦くなります。
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