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ばあちゃんのうどんの出汁
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ばあちゃんのうどんの出汁-レシピのメイン写真

ばあちゃんのうどんの出汁

ミユのママ
ミユのママ @cook_40055207

ばあちゃんが作ってたおうどん出汁を思い出しながら作ってみた♡
写真は手打ちうどんで『いったんもめん』作りました(笑)
このレシピの生い立ち
ばあちゃんの味がどうしても食べたくなり、色々試行錯誤を繰り返して出来上がりました！！！

ばあちゃんが作ってたおうどん出汁を思い出しながら作ってみた♡
写真は手打ちうどんで『いったんもめん』作りました(笑)
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ばあちゃんの味がどうしても食べたくなり、色々試行錯誤を繰り返して出来上がりました！！！

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ばあちゃんのうどんの出汁

ミユのママ
ミユのママ @cook_40055207

ばあちゃんが作ってたおうどん出汁を思い出しながら作ってみた♡
写真は手打ちうどんで『いったんもめん』作りました(笑)
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ばあちゃんの味がどうしても食べたくなり、色々試行錯誤を繰り返して出来上がりました！！！

ばあちゃんが作ってたおうどん出汁を思い出しながら作ってみた♡
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材料

  • 煮干し(頭と内臓をとる) 50g
  • 水 1200cc
  • 薄口しょうゆ 80cc
  • きび砂糖 小さじ2
  • 塩 小さじ半分
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作り方

  1. 1

    煮干しを、空炒りします。

    • ばあちゃんのうどんの出汁作り方1写真
  2. 2

    水を入れ、6時間ほど浸しておきます。

    • ばあちゃんのうどんの出汁作り方2写真
  3. 3

    火にかけ、アクを取ります。
    沸騰直前に火を弱火にし、10分ほど煮ます。

  4. 4

    ざるに、キッチンペーパーなどをしき、出来上がった出汁をこします。

    • ばあちゃんのうどんの出汁作り方4写真
  5. 5

    イリコ出汁の出来上がり。
    煮物やお味噌汁に使えます(´▽｀)

  6. 6

    調味料を入れ、一煮立ちさせると出来上がり。

コツ・ポイント

煮干しは、軽く炒ったほうが生臭みがきえます。
苦みが出るので、頭と内臓は必ず取り除いてください。あと沸騰させても苦くなります。

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ミユのママ
ミユのママ @cook_40055207
2013/08/02 15:49に公開
家族のために美味しいご飯を作ることが、一番の幸せ♡
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このレシピのキーワード

うどん 煮干 かしら

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