粘りがおいし♡エシャレットとオクラの小鉢
めかまはぉ @mekamahalo
これね…お酒のあてに。ビールも焼酎も日本酒も！エシャレットって味噌で食べることが多いけど、これおいしいよ♪素麺にも合う！
このレシピの生い立ち
行きつけのお寿司屋さんでいただいたのを参考にして作ってみました。
粘りがおいし♡エシャレットとオクラの小鉢
これね…お酒のあてに。ビールも焼酎も日本酒も！エシャレットって味噌で食べることが多いけど、これおいしいよ♪素麺にも合う！
このレシピの生い立ち
行きつけのお寿司屋さんでいただいたのを参考にして作ってみました。
作り方
- 1
メイン食材はこちら。
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- 2
オクラはさっと数秒ゆでて薄い小口切りに、エシャレットは生のまま白い部分をせん切りにします。斜め薄切りしてからせん切り。
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- 3
ボールにオクラ、エシャレット、うずらの卵、薄口醤油を入れ、よーく粘りが出るまで混ぜ合わせます。
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- 4
納豆並みのしっかりした粘りがでたら（菜箸でひと固まりで持てるくらい）器に盛ってできあがり！お好みでかつお節をパラリ。
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- 5
エシャレットとは早採りらっきょうのこと。フレンチで使うエシャロットとは異なるのでご注意！
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- 6
素麺つゆに入れてもおいしいの！エシャレットがパンチ効いてて食欲増進！
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コツ・ポイント
オクラは薄く薄く、エシャレットは細く細く切ると口当たりが抜群によくなります。空気を入れるようにしっかり混ぜるとふんわり仕上がります。
残った緑の部分は小口切りにしてお味噌汁にどうぞ♪
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