簡単スタンダード白和え
えりさんさん @cook_40196147
料亭の一品じゃなく、家庭の惣菜として、手軽に作る一品です
このレシピの生い立ち
具材は色々あるけれど、スタンダードなレシピがほしいかな〜と思い。
基本は、スリゴマと豆腐をよくすり混ぜて砂糖と塩の味付けだと思います。具材は、青菜のみや、根菜、キノコ、海藻の一種類や具沢山でも煮物の残りや、竹輪や豆といったバリエーションも
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんは千六本に切り、茹でる
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- 2
にんじんが柔らかくなったら、麺つゆで味付けする。(コンニャクやキノコ類も一緒に味付けする。今回は生キクラゲをいれました)
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- 3
青菜を茹でる(硬い茎を先に葉先は後から入れる)
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- 4
にんじんは水分を飛ばし、しっかり味付けする。青菜は茹で汁を捨て醤油を少し(分量外)回しかけておくと味がしまる
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- 5
豆腐は水を切り、キッチンペーパーに包んで電子レンジで２分温める(又は、鍋で軽く茹でてキッチンペーパーか布巾でよくしぼる)
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- 6
濡れたキッチンペーパーを取り替え、上下を返して再度レンジで２分温める
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- 7
すり鉢にいりごまを入れて、ごまが潰れてゴマの油分でしっとりするまで良く擦る(すり鉢がない時は【練りゴマ】を使うと良い)
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- 8
すり鉢に、水分を取った豆腐を加え更によくすり混ぜる。豆腐が温かいうちに砂糖も加えてよく混ぜる
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- 9
味付けたにんじん、切って水分を絞った青菜を加えてスプーンでよく混ぜる
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- 10
最後に塩で味を整えて出来上がり。
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コツ・ポイント
味付け野菜、茹でた青菜は水分を取る。
豆腐も水分をしっかり取り、ゴマと共によ〜くすりまぜる。
出来たての豆腐なら水切りだけでも
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