塩麹で♪手羽先とじゃがいもの韓国風煮込み
ホトちゃんママ @cook_40050252
塩麹パワーで煮込まなくてもお肉が柔らかい～！！ただ煮るだけなのに驚きのおいしさです。スープまでごくごく飲めますよ♪
このレシピの生い立ち
煮込まなくてもおいしいぴりっと辛い韓国料理が食べたかったからです。
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- 1
手羽先は塩麹を揉み込んで冷蔵庫で一晩保存しておく。
- 2
鍋に水を入れて、スライスした長ネギと1の手羽先を入れて火にかけます。
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- 3
アクを取りながら、食べやすく切ったじゃがいもと人参を入れて火が通るまで煮ます。
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- 4
3に酒、みりん、醤油、すりおろしたニンニク＆生姜、コシュジャンを加えて10分程煮込みます。
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- 5
辛いのがお好きな方は唐辛子パウダーを加えて下さい。
コツ・ポイント
スープを多めに作って、具を食べた後にごはんを入れたらクッパ（韓国風雑炊）になります。辛いのが苦手な方はコチュジャンの量を調節して下さい。コチュジャンは入れなくても大丈夫です。
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