我が家のエビチリ＊覚書＊
ＣＨＥＳＨＡＮＥＫＯ @cook_40116092
覚書用に。。。。
＊2012/5/6玉ねぎの分量を中1/2→大1/2に変更、ポイントを追加＊
このレシピの生い立ち
お義母さんのエビチリの作り方を参考に。。
味付けはなかなか再現できなかったので、試行錯誤して最終的にこの味付けに落ち着きました。
我が家のエビチリ＊覚書＊
覚書用に。。。。
＊2012/5/6玉ねぎの分量を中1/2→大1/2に変更、ポイントを追加＊
このレシピの生い立ち
お義母さんのエビチリの作り方を参考に。。
味付けはなかなか再現できなかったので、試行錯誤して最終的にこの味付けに落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ソースを作る。
●の材料をすべて入れ、混ぜ合わせておく。 - 2
玉ねぎは微塵切り、はんぺんは2～3cm角位に切る。
- 3
エビの殻・背ワタ・はらわたを取り、臭みを取るために酒・片栗粉で洗う。
下処理をしたら、卵・片栗粉・薄力粉を入れ混ぜる。 - 4
エビを油で揚げる。
または、多めの油で揚げ焼きをする。
＊揚げ焼きの場合は、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取る。 - 5
フライパンを熱し、ごま油・大蒜・生姜を入れ、玉ねぎを炒める。
しんなりしたら、はんぺんを入れ炒める。 - 6
５に合わせておいた●のソースを入れ、一煮立ちし、味を見る。
＊濃いようなら少しずつ水で調節。 - 7
６に揚げたエビを入れ、混ぜる。
火を止め、水溶き片栗粉でとろみを付けて、完成☆
コツ・ポイント
エビの衣の薄力粉・片栗粉は卵の量に対して、多めにすると生地がもったりして、ボリュームUP。
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