アシタバはよく洗った後、葉と太い茎の部分を切り分けます。

鍋に湯を沸かしている間に、ゴマをすり鉢であたり、調味料と混ぜ合わせておきます。

沸騰したら先に茎を３０秒ほど茹でてから葉を入れ、再沸騰したらザルにあけて水に晒して食べやすい大きさに切り分けます。

ボウルなどで２と３をよく和えたら完成です。