フライパンを用い、カジキをオリーブ油で焼く。焦げ目がついたら裏返し、白ワイン（分量外）とバターを入れフタ。２分蒸し焼き。

焼けたカジキを取り出し、フライパンにオクラとトマトを投入。塩胡椒でサッと炒め、混ぜておいたソースを加え片栗粉でトロミを。

カジキにソースをかけて出来上がり。