生地ができたら、軽く打ち粉をしたまな板に出し、軽く絞った布巾をかぶせベンチタイム(15分)

ベンチタイムが終了したら、生地をめん棒で伸ばします。

生地の真ん中に、ヨモギあんを半分のせます。

下側の生地を、あんの上に折り曲げ、その上に残りのあんを乗せます。

三つ折りにした生地を、更に伸ばし、包丁などで、三等分に切ります。

切った生地をクルクルと回します。

８の生地を三つ編みにしていきます。
軽くバターを塗ったトヨ型に入れます。
オーブンに入れ、40度で45分2次発酵します。

発酵が終了したら、トヨ型の蓋を閉めて、200度に予熱したオーブンで25分焼きます。