豚肩ロースでジューシー焼豚
YKT1020 @cook_40189789
蒸したことでジューシーな焼豚でうまうまですー
多めに作って冷凍しておけば,焼豚丼やラーメンなど色々使えます(^^)
このレシピの生い立ち
旦那さんにチャーシュー丼が食べたいとリクエスト頂いて,まとめてどかんと作りましたー
豚肩ロースでジューシー焼豚
蒸したことでジューシーな焼豚でうまうまですー
多めに作って冷凍しておけば,焼豚丼やラーメンなど色々使えます(^^)
このレシピの生い立ち
旦那さんにチャーシュー丼が食べたいとリクエスト頂いて,まとめてどかんと作りましたー
アプリでひらく作り方
- 1
かたまり肉に塩を全体にふって下味をつけ,冷蔵庫で３０分くらいおく
-
- 2
タコ糸で成形する
＊できるだけ丸くなるようにギュッと巻いていきます -
- 3
粗挽きコショウを全体にまぶす
＊お好みですが,多めにつけた方がアクセントになってうまうまですよー -
- 4
肉の下に生姜おきます
＊お水とお酒１カップ（分量外）を入れて蒸す -
- 5
生姜を上にものせて４０分くらい
中火で蒸していきます -
- 6
竹串を刺して,触ってみて真ん中あたりの温度を確認し,温まっていればOK
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- 7
蒸した肉と,つゆ・酒・みりんをフライパンに入れ,煮詰める
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- 8
タレを上からかけながら煮詰めていく
-
- 9
煮詰まってきてお肉も美味しそうな色がついたら完成ですー
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- 10
タコ糸をはずして切り分けたら,煮詰めたタレをかけて召し上がれー
-
コツ・ポイント
私の家には蒸し器がないので,１００円均一で購入した,普通のお鍋に敷くタイプの蒸し器使ってます
蒸す事で余計な油が落ちて,ジューシーだけどしつこくない焼豚です(^^)
食べる前に少し炙って食べるとうまうまですよー
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