ということで今回は背ガラで作ることに。
さあ、とんかちと骨を持ってお外へGO！叩きます！

事後。
二重にしたビニール袋に入れてガンガン叩いて骨を砕いてください!骨の中のおいしいだしが出てくるのです(*´ω｀*)

叩いた骨達をお鍋に入れて、下処理をしていきます。ぐつぐつ30分ほど煮ます。恐ろしいほどアクが出てきます…!!

煮た骨達を取り出し、たわしなどでこびりついたアクや汚れを取ります。お湯は臭みやエグミの元なので思い切って捨てましょう！

洗った水。下には汚れがたくさん沈んでました。煮汁を捨てるなんて…と思いますが骨のだしは30分なんかじゃ出ないので大丈夫！

今回のお野菜達です。ねぎは手で適当にちぎり、にんじんは適当に輪切りにしておきます。

お鍋に5と7を入れ、ひたひたにお湯を入れ煮込んでいきます！強火で火にかけ沸騰したら、沸騰を維持するくらいの火加減にします

こちらはお鍋に入りきらなかった骨にお湯をたっぷりはった物です。あとで継ぎ足す用です。骨もあとで足します。

1時間ほど煮たら、ねぎとセロリは引き上げます。空いたスペースに骨を追加して、引き続き煮込みます。

煮込み始めて1時間のスープです。濁ってきましたが、まだまだいきますよ～!時々お箸でガシガシします。(｀・ω・´)

煮込み始めて2時間のスープです。さっきより濃くなってきました。9のスープと骨を足しながらさらに煮込みまーす。

煮込み始めて4時間のスープです。にんじんも引き上げました。にんじん1個とにんにくはロストしましたー!!まぁいっか(笑)

ストックしてた9のスープです。骨は全部移し、スープもあとちょっとでなくなります！

煮込み始めて5時間のスープです。継ぎ足しのスープも全部入れました。ここで細かくなったガラを取り出します。

細かくなった骨達です。もうパッサパサ。よくがんばりました(´∀｀)ありがとう、骨！

骨を取ったら全然スープがなかった；；ということで、再びお湯を足し、さらに煮込みます。

煮込み始めて6時間半!!かなり濃くなりました!これを濾していくと…

白くて濃厚なとんこつスープの出来上がりです！
あんなにスープ使って完成がこれだけ…至極!!

次に、スープと合わせるしょうゆだれを作ります。小鍋に★の材料を入れたら火にかけて煮きります。

チャーシューを作った時に出た肉汁をしょうゆだれに足します。うまみがプラスされてうんまくなりますよ～♪

いよいよ完成間近！お鍋に麺を茹でるお湯を沸かし、スープも温め始めます。23もチンしときます。具も用意しておきます。

丼にしょうゆだれ大さじ2ちょいととスープを注ぎ、茹でた麺と具をトッピングしたらできあがりです！

こちらは旦那さん用のつけ麺♡
ラーメン用のスープよりも多めにしょうゆだれを入れて、濃いめに作ります^^

今回食べた麺はこちら☆細麺スキーの私のお気に入りは棒ラーメン、旦那さんはもっちり太麺♡