ひんやり涼しげ！冷やし小豆と抹茶胡麻豆腐

小豆はざるに入れて優しく水洗いしてすぐに鍋に入れる。豆の４～５倍の水を加えて強火で煮る。
※小豆は水に浸す必要ないです。

沸騰したら煮汁を捨てて小豆をざるにあげてから鍋に戻す。
新たにまた４～５倍の水を加えて強火で煮る。

沸騰したら弱火にして蓋をして煮る。（時々さし水をして豆が常に煮汁に浸かっている状態をキープ）

豆が指で簡単につぶれる位になったら、グラニュー糖を２・３回に分けて加えて混ぜる。塩ひとつまみも加えて混ぜる。

鍋に、葛粉と昆布水を加えて小さい泡だて器でよく溶かす。抹茶・塩少々も加えて良く溶かしてから練りごまを入れて良く混ぜる。

中火にかけて、木べらで練り状になるまで混ぜる。塊が出てきたら、火を弱めて、全体が糊状になるまでよく練る。