もったり固まってきたらグラニュー糖を3回に分けて加え、傾けても動かないツノが少し垂れるメレンゲになったら低速でキメを

卵黄とグラニュー糖を泡立て器ですり混ぜ、太白ごま油、牛乳を加え、その都度なめらかに混ぜます。○を2回に分けてふるい入れ

泡立て器でぐるぐる混ぜます。
卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加えます。最初の2回は泡立て器で底を持ち上げるように混ぜ

最後はゴムベラで底を返すように混ぜ、小豆も加えます。
型に流し入れ、竹ぐしを放射状に筋をつけるようにぐるぐる動かして

空気を抜きます。
170度に予熱したオーブンで30分焼きます。軽くストンと落として熱い空気を出して焼き縮みを防ぎ、

逆さにして冷まします。冷めたら、シフォンナイフで型抜きし、切り分けます。手でつまんで食べるとしゅわふわ感が実感できます♪