甘酢漬け ☆ “花”イカ
はるさんの台所 @cook_40056001
切り分けた断面がお花みたいでしょ～♪
このレシピの生い立ち
母の得意料理を再現してみました。
母の味付けはもっと酸味も甘みも強かったけれど
少しマイルドに仕上げてみました。
甘酢漬け ☆ “花”イカ
切り分けた断面がお花みたいでしょ～♪
このレシピの生い立ち
母の得意料理を再現してみました。
母の味付けはもっと酸味も甘みも強かったけれど
少しマイルドに仕上げてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
イカは胴と足に分け、８０℃くらいのお湯にいれ沸騰させ色が変わってぷっくり丸くなったら取り出します。
-
- 2
キャベツは１枚づつはがし、熱湯でさっとゆで、冷水に取ります。
芯の部分は切り取ります。 -
- 3
足の部分を、キャベツで包むようにしっかり巻きます。
その時にきざみショウガを散らすと美味しくなります‥☆ -
- 4
イカの胴に☆をねじこむように入れ、全体の形を整え、胴の下を爪楊枝で止めます。
イカ１杯に足１杯分が収まります。
‥★ - 5
★を甘酢のタレに漬け込みます。
チャック付きの厚めの袋で漬けると均等に漬かります。 -
- 6
切り分けるとこんな感じの断面になります。
キャベツを均等に巻くのがポイント。 -
コツ・ポイント
イカをボイルするときは沸騰した中に急に入れると
硬くなってしまうので８０度くらいの湯温からゆでると良いと思います。
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