モツの臭み下処理。
白いとこは取り除きよくお水で洗います。
沸騰したお湯にいれ10分茹で、お水で洗います。これを3回。

沸騰したお湯に生姜の輪切りをいれ、その中にモツをいれ30分弱火で。30分たったらザルにあげお水でよく洗います。

大根、人参は1センチの扇形にきり、こんにゃくは短冊大きめにきります。こんにゃくは下ゆでをしてアクを出しておきます。

にんにく、生姜はすりおろしておきます

ここから煮込み。
●の調味料をいれて、大根、人参、こんにゃく、モツをいれ1時間煮込みます。

そのご味噌を入れて30分煮込みます。