無脂肪牛乳は電子レンジ(500W)で約10秒、人肌くらいに温める。白玉粉は水を少しずつ加えてなめらかに溶いておく。

ボールにAの純ココアを入れ、その他のAも全部加え、ゴムべらでダマにならないようによく混ぜる。

水で溶いた白玉粉を加えて、さらによく混ぜ合わせる。

3を鍋に移し、弱火にかけながら錬る。つやが出て、水あめより少し固めの状態になるまで練る。

10×15cmくらいのバットや保存容器にラップを敷き広げ、4を流し入れる。

あら熱がとれたらふたやラップをして冷凍庫に入れ、3時間ほど冷やし固める。

型からとり出してラップをはがし、好みの形の一口大に切り、ココアを茶こしでふりかける。

ラップにくっついて扱いにくいときは、もうしばらく冷凍庫に入れて冷やし固めるとよい。