ピーマンは半分に、なすは縦半分に切る。そしてへたの部分はつながるようにして切り目を入れる。

豚挽き肉、しょうが汁、長ネギ、塩、しょうゆ、酒、片栗粉をボールに入れて粘りが出るまで良く混ぜる。

ピーマン、なすの内側に片栗粉をまぶす。肉が剥がれないよう接着剤の役割をするのでまんべんなく丁寧に。

衣を作る。小麦粉と卵を混ぜてのの字が書ける位の硬さにする。パン粉を付ける。中火で中まで火を通すようにからりと揚げる。