辛子レンコン風 豚肉はさみ揚げ
ハルクまま @cook_40045004
辛子蓮根と肉はさみ揚げの合体!!肉も辛子も穴に詰めなくて良し!! 薄切り肉だからパサつかないよ。おかず・酒の肴・弁当に！
このレシピの生い立ち
納豆についてくる辛子が余っていたので、大量消費のために作りました。ついでに挽肉詰めだと肉がパサつくし、辛子を蓮根の穴に詰めるのも手間がかかると思い、いっそのこと合体させて、手間も省いて味もアップさせたつもりです（笑）。
辛子レンコン風 豚肉はさみ揚げ
辛子蓮根と肉はさみ揚げの合体!!肉も辛子も穴に詰めなくて良し!! 薄切り肉だからパサつかないよ。おかず・酒の肴・弁当に！
このレシピの生い立ち
納豆についてくる辛子が余っていたので、大量消費のために作りました。ついでに挽肉詰めだと肉がパサつくし、辛子を蓮根の穴に詰めるのも手間がかかると思い、いっそのこと合体させて、手間も省いて味もアップさせたつもりです（笑）。
作り方
- 1
レンコンの皮を剥き、酢水に漬けてアク抜きしたあと、輪切りにする。
- 2
肉は、麺つゆに漬けて下味をつけておく。
辛子は袋からちまちま取り出します。 -
- 3
白味噌・みりん・辛子を混ぜて、練ります。
-
- 4
肉に辛子味噌を塗り、レンコンで挟みます。
-
- 5
キュッと押さえてね。
-
- 6
天ぷら衣をつけて、揚げます。最初にぐるりと側面に付け、そのあと両面に衣をつけてから、余分な衣を落とすとやりやすいよ。
-
- 7
半分に切ると、見栄えもいいし、食べやすいです。
-
コツ・ポイント
蓮根の挽肉詰めだと、肉が固くなってパサつきがちですが、これならお肉はジューシーなまま!!下味と辛子味噌のおかげで、そのままパクパク食べられます。肉は、少し脂が入ってる方が美味しいと思いますが、そこはお好みでどうぞ。
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