失敗しないジューシーハンバーグ
sukucha @cook_40131496
焼きすぎて固くなりがちなハンバーグをふっくらジューシーに♪
このレシピの生い立ち
ハンバーグだって大丈夫でしょ？
と、やってみたらふっくらジューシーに仕上がりました。
失敗しないジューシーハンバーグ
焼きすぎて固くなりがちなハンバーグをふっくらジューシーに♪
このレシピの生い立ち
ハンバーグだって大丈夫でしょ？
と、やってみたらふっくらジューシーに仕上がりました。
作り方
- 1
挽き肉は1時間位常温に戻しておく。
※これは大事です。
その間に玉ねぎをみじん切りにして炒めておく。 -
- 2
ボウルに常温に戻した挽き肉と冷ました玉ねぎと調味料を入れ良くこねる。
-
- 3
良くこねたら等分に丸めて５分～10分程休ませる
-
- 4
ハンバーグを休ませている間に添え物の準備。
今回はキノコ、パプリカ、なす、ブロッコリー
※分量外 - 5
熱したフライパンにサラダ油を馴染ませハンバーグを焼く
ハンバーグは厚さ１センチ位で焼きます。
※中心を凹ませなくてもOK - 6
両面に適度な焼き色を付けお湯をハンバーグの半分より下位まで入れ蓋をして蒸し焼きにする。
-
- 7
６～７分位したら蓋を開けて焼き具合チェック
ハンバーグから溢れ出ている油が少し濁っているかな？？位がベストな焼き具合です - 8
焼き上がったらお皿に盛り付けお好きなソースで召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
※パン粉は使っても使わなくてもOK
※火加減はオール中火
※お湯を入れて蒸し焼きを守る
（ハンバーグが冷めないように）
焼き具合チェックの時少し油が濁っていても大丈夫なので火を止めて下さい。
蓋をしたまま２～３分位置いておけば大丈夫です
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