シナモン味のビーツピクルス
祝！人気検索レシピトップ10！シナモンとオールスパイスが効いた、ほんのり甘いビーツピクルス。１年以上持つ瓶詰め保存食です
このレシピの生い立ち
庭でビーツを栽培していますが、毎年大量に収穫できるので、冬に向けて、保存食を作っています。夏の恒例行事の１つです。
ピクルスと言う名前ですが、酸っぱさはなく、ほんのり甘くてやさしいお味です。お肉料理などの付け合せに。
シナモン味のビーツピクルス
祝！人気検索レシピトップ10！シナモンとオールスパイスが効いた、ほんのり甘いビーツピクルス。１年以上持つ瓶詰め保存食です
このレシピの生い立ち
庭でビーツを栽培していますが、毎年大量に収穫できるので、冬に向けて、保存食を作っています。夏の恒例行事の１つです。
ピクルスと言う名前ですが、酸っぱさはなく、ほんのり甘くてやさしいお味です。お肉料理などの付け合せに。
アプリでひらく作り方
- 1
ビーツは洗って葉を切り落とす。葉は食べられるので、別に保存。
-
- 2
大鍋にビーツと水（分量外）を入れ、沸騰しない程度の火力で、２時間程火を通す。フォークで刺してみて、柔らかくなったら終了。
-
- 3
#2の茹で汁は別にとっておく。ビーツを水にくぐらせ、あら熱が取れたら皮をむく。手で出来るが、色素が移るので、手袋を着用。
-
- 4
茹で汁（2カップ）に、砂糖、酢、オールスパイス（お茶用パックに入れる）を入れ、沸騰させたら弱火で10分ほど煮出す。
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- 5
保存用のビン＆ふたは、熱湯で最低10分程度煮沸消毒しておく。煮沸は、鍋に半分程度の熱湯を沸かし、ふたをすればOk。
- 6
ビンに、適当な大きさにカットしたビーツ、シナモンスティック（１本）、クローブ（５粒）を入れ、#4を注ぐ。
- 7
#6を20分ほど煮沸消毒する。熱いので気をつけて！
2~3週間くらいで味が馴染んできたら食べごろです。 -
コツ・ポイント
ビーツは発色が非常に良い野菜なので、皮を剥く際は、使い捨てのビニール手袋を使用して下さい。じかに作業すると、手が真紫になりますよ～。
瓶詰めの際には、満タンにせず、1cm程度の空きスペースを作るようにして下さい。
つくれぽ
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