小さく切った軟骨に塩胡椒を振りかけて全体にまぶし、軽く混ぜて馴染ませておきます。

大根は皮を剥き1cm幅の輪切りを重ねて格子状に包丁を入れてさいの目切りに、にんにくは包丁の面で潰してみじん切りにします。

大根をレンジで3分ほどチンします。

醤油、料理酒を各大さじ1、オイスターソース大さじ2/3、砂糖小さじ1を混ぜ合わせておきます。

ごぼうを水洗いし、アルミホイルを巻きつけて皮をしごいて剥いたら洗い流します。香りを残すため剥きすぎないように。

水を張ったボールを用意し、包丁で削るようにしてささがきにします。

フライパンに油大さじ2/3をひき、にんにくを加えて弱火で揚げていきます。

にんにくが色づいてきたら豆板醤小さじ1/2～1を加えて香りを立たせます。油ハネに注意！

軟骨を加えて3分ほど炒めます。

水気を切ったごぼう、大根の順に加えて炒め、中華だしの素を小さじ2/3振りかけます。

4を全体に回しがけします。

煮汁を絡めながら軽く水分を飛ばします。

更に盛り付けたら…完成です！コリコリした食感と適度な辛さがおつまみとしても最高です♪