鶏モモ肉は余分な油を切り落とし、フォークで穴をあけ、醤油・酒で下味をつける。

鶏モモ肉に片栗粉を満遍なく、たっぷりまぶす。

天ぷら鍋に油を入れ熱する。まずは170℃で２分、引き上げて余熱で４分、油を200℃にし２分揚げる。

ネギをみじん切りにし、鍋て少し炒める。ソースの材料を全部入れ、火を通す。

レタスはざく切り、プチトマトは半分に切り、皿に敷き詰める。
揚がった鶏肉を切り分け、盛り付ける。

ネギソースをたっぷりかけて召し上がれ。