熱したフライパンに油を入れ、鶏肉の表面に軽く焼き色が付く程度焼く。油が気になる方はキッチンペーパーで吸いとる。

すし酢、お酒、しょうゆ、砂糖、水を入れる。

アルミホイルで落し蓋をし、さらに上からフライパンの蓋をして、弱火でコトコト30分煮込む。

１度鶏肉をひっくり返して、さらに10分ほど煮込み、味を馴染ませる。

みりんをフライパン全体に回し入れ、強火にして照りを出す。

汁気が少なくなり、照りが出れば完成。
あまり強火で煮すぎると焦げるので火加減に注意。

お皿に盛り付けたら、上から白ごまを散らし、三つ葉を添えて完成。