大鍋にお湯を沸かし、沸騰したらきゅうりを入れ、2分間で火を止める。そのまま一晩冷ます。（ふたはしない）

翌朝、再度新しい水を沸かし、沸騰したらきゅうりを入れ、2分間で火を止め、そのまま夜まで置く。（ふたはしない）

夜、きゅうりを水で冷やしてから輪切りにする。（太くて種の多いものは半分に切って種を取る。）

水気がなくなるまでよく絞る。

調味料を煮立て、材料を入れて2分間で火を止める。一晩そのままにしておく。（ふたはしない）

次の朝から食べられます。