ニラは3㎝長さ、玉ねぎは5㎜の幅に、豚肉は一口大に切ります。卵は溶きほぐしておきます。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉と玉ねぎを炒めます。油が回ったら塩コショウを軽くして強火で炒めます。

玉ねぎがしんなりとしたら火を弱めて(ソースを入れると焦げやすくなるため)、オイスターソースを加えて炒めます。

全体にオイスターソースが回ったら火を強めて、溶いた卵を入れ一混ぜしたら、最後にニラを加えて木べらで大きく混ぜます。