豆腐の厚みを半分に切り、ペーパータオルに包んで約10分おいて、軽く水きりする。

豆腐を他の材料とともにボウルに入れて滑らかになるまで手でよく混ぜ合わせ、二つに分け小判形に整える。
※中央はくぼませない

フライパンに油大さじ1/2を熱し、タネを静かに入れる

弱めの中火にして焼き色がつくまで4〜5分焼く。

裏返し、ずらして蓋をしタネの中央が盛り上がるまでさらに4〜5分焼く。

酒を加えて弱火にし、バター、しょうゆを加える。
ソースを豆腐バーグにかけながら、とろりとするまで煮る。

冷蔵庫にある適当な野菜でお皿に彩りを添えて盛り付けたら完璧。