あさりのレモン蒸し～ポルトガル風～
フォレストヒル @ryo_foresthill
分量に対し､多めのレモンに｢酸っぱくならない?｣と思うかも･･ですが､このレモンこそが絶妙なアクセント♪
ワインに◎
このレシピの生い立ち
ポルトガル領だったマカオのレストランにて､量が多くオーダーできず食べれなかった1品･･
お隣のお客さんがオーダーしており､一見｢レモン多過ぎ大丈夫?｣と思ったのですが･･自分でも食べたくなり作ったところ◎でしたので!
あさりのレモン蒸し～ポルトガル風～
分量に対し､多めのレモンに｢酸っぱくならない?｣と思うかも･･ですが､このレモンこそが絶妙なアクセント♪
ワインに◎
このレシピの生い立ち
ポルトガル領だったマカオのレストランにて､量が多くオーダーできず食べれなかった1品･･
お隣のお客さんがオーダーしており､一見｢レモン多過ぎ大丈夫?｣と思ったのですが･･自分でも食べたくなり作ったところ◎でしたので!
作り方
- 1
あさりは砂抜きが必要であれば､塩水に1時間程度浸して水気を切っておく｡
- 2
レモンは輪切りにした物を4等分にして､計12スライスにする(枚数はお好みで!)
- 3
フライパンにオリーブ油､バター､ニンニク(火はまだかけない)を入れ弱火にかける｡
- 4
弱火で絶対焦がさないように､ニンニクが香り立つまで2分程度じっくり炒める｡
- 5
4に1のあさりを加える｡火を少し強め､フライパンを軽く揺すりながら1分位炒める｡
- 6
5に白ワインとレモンを加えフライパンに蓋をして､あさりの口が開くまで蒸す｡
- 7
6に塩､砂糖､胡椒､パクチーのみじん切りを加え､再度蓋をして30秒～1分程度フライパンを揺すり完成｡
コツ・ポイント
塩加減は材料のバター等により味を見ながら調整してください｡
パクチーのみじん切りはあまり入れすぎない程度に･･(パクチー好きの私ですが､ここではアクセント程度に控えめに加えます｡苦手は方はパセリ等で代用を･･)
2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです今、一番興味あるのは久々に訪れて魅了された台湾(客家)料理！*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking
もっと読む 似たレシピ
-
-
あさりとそら豆のレモン蒸し あさりとそら豆のレモン蒸し
にんにくとワインで春のおいしさをとじこめました。シンプルで素材の味が生きています。スープはパンにつけてもパスタにしても！
-
-
あさりのレモンバター炒め あさりのレモンバター炒め
いつものあさりの酒蒸しにバターとレモンが風味を添えて、1ランクアップした感じになりました。レモンがさっぱりとしていくらでも頂けそうです。
-
-
-
-
アレンテージョ風豚とアサリ炒め アレンテージョ風豚とアサリ炒め
ポルトガルのアレンテージョ地方は豚肉料理が名物！豚肉とアサリの旨みにニンニクやワインの香りが加わり、深みのある味に☆
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18805111
