ヨーグルトソースに♪無花果のコンフィ
はずき @cook_40101987
ジャムより緩い、ソース程度の濃度です。皮有・無で作りました。栄養価価の高い皮有がオススメ。秋口の皮有は色が濃くなります。
このレシピの生い立ち
自家製の無花果消費のため。
ヨーグルトソースに♪無花果のコンフィ
ジャムより緩い、ソース程度の濃度です。皮有・無で作りました。栄養価価の高い皮有がオススメ。秋口の皮有は色が濃くなります。
このレシピの生い立ち
自家製の無花果消費のため。
アプリでひらく作り方
- 1
コンフィを入れる容器を煮沸する。
- 2
いちじくを１個あたり1/8くらいにカットしてグラニュー糖をよく混ぜる。
- 3
しばし放置。このくらい水分が出てきたら、鍋に入れレモン汁を入れる。これで2時間くらい。
-
- 4
③は寝る前にやって一晩ほったらかしでもOKです。
- 5
アクを取りながら少しへらで潰しつつヨーグルトソースの濃度になるまで中弱火で煮詰めて完成。
-
- 6
無花果の甘露煮の食感が苦手で⑤はブレンダーでちょっと撹拌しました。苦手じゃない方ならこのままもしくは実を残す感じで撹拌
- 7
リボン・ミントありが皮つきです。もう1つは皮なし。ほとんど変わらないですので皮つきおすすめ。
これは9/2に作成。 -
- 8
10/12作成皮有。白ワイン50ｃｃを入れて。赤さとは逆に果実本体の糖度は９月に作ったものより低いので砂糖を少し追加。
-
- 9
見事に鈴なりです。今年は大豊作♪
品種は店頭でもよくみかける生食OKのドーフィン。 -
コツ・ポイント
煮詰めればジャムです。濃度の違いだけです。アクとりはおたまよりスプーンがおすすめ。ピンポイントでいきます。10/12記 ９月下旬～10月の秋口の無花果は皮の色が濃く、糖度が下がりますので糖分を少し追加してください。
つくれぽ
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