野菜シャキシャキ☆基本のピリ辛ナムル

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

定番の３点野菜のピリ辛ナムル☆
野菜は茹で過ぎずにシャキシャキ食感を残したまま♪
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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. もやし １/２袋
  3. にんじん １/６本（約１００ｇ）
  4. ほうれん草 ２束
  5. ニンニク １片
  6. 生姜（すりおろし） ５ｇ
  7. ＜ 調味料 ＞
  8. 豆板醤 小さじ２杯
  9. 胡麻油 大さじ１杯半
  10. ポン酢 大さじ１杯
  11. 醤油 小さじ１杯半
  12. 砂糖 小さじ１杯
  13. 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    にんじんは３ｍｍ幅くらいに薄切りにしたら細切りにする

  2. 2

    沸騰したお湯でにんじんを茹でる
    （３０秒）

  3. 3

    もやしも沸騰したお湯で茹でる
    （１分〜１分半）

  4. 4

    ほうれん草は茎の周りの汚れを取り除く

  5. 5

    茎の根元に十字に切れ込みを入れ、葉の部分と茎の部分に２つに切る

  6. 6

    沸騰したお湯で茎の部分を先に入れ１５秒茹でたら葉の部分を加えて３０秒茹でる

  7. 7

    冷水で冷やして水気をよく絞ったら１０ｃｍ位にカットする

  8. 8

    にんじん、もやし、ほうれん草にすりおろしたニンニクと生姜を入れ、調味料を全てを加えたらよく混ぜ合わせる

  9. 9

    冷蔵庫で１５〜２０分位置いて味を馴染ませたら完成です

コツ・ポイント

・野菜はお湯が沸騰してから茹でる ※茹で過ぎると食感も色も悪くなるので注意
・辛いのが苦手な方は豆板醤を抜いたレシピで、辛いもの好きな方は粉唐辛子を足したりしてもＧｏｏｄ
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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