[下ごしらえ1]
鶏肉は一口大に切り片栗粉をまぶす。
小松菜はざく切りにする。
にんじん・赤パプリカは細切りにする。

[下ごしらえ2]
長ねぎは斜め切りにする。
しめじは小房にわける。

フライパンにサラダ油を熱し鶏肉を炒め、火が通ったらにんじん、赤パプリカ、小松菜の茎、長ねぎ、しめじを炒める。

④に小松菜の葉を加えさっと炒め、[合わせ調味料]を加え混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ごま油を回し入れ軽く混ぜ合わせる。